Quenelles à la bisque de homard

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Quenelles à la bisque de homard

Message  Moïsha le Mar 12 Fév 2008 - 14:58

Quenelles à la bisque de homard


à servir avec une salade verte et un bon bordeaux rouge


Ingrédients:


-compter 3 quenelles par personnes ( bien sur si vous avez Phaco a table compter 5 quenelles pour lui - prenez des quenelles natures ou au poisson au rayon frais de votre supermarché - moi je prends les lustucru et franchement elles font bien illusion et leur composition n'est pas mauvaise)

-1/2 conserve de bisque de homard

-du lait

-du gruyère rapé

- 20gr de beurre

- 1 grosse cuil à soupe de farine

- noix de muscade

- poivre

-un mélange de crustacés frais ou en surgelé (penser à faire decongeler dans ce cas et à les eponger sur du papier absorbant)



Recette:


-faire un roux avec le beurre et la farine puis allonger avec le lait pour faire une béchamel. Trouver une texture fluide mais pas liquide et pas pateuse.

-ajouter la 1/2 boite de bisque de homard (l'autre 1/2 se conservera tres bien au congelateur) et bien mélanger.

-ajuster l'assaisonnement de poivre et de noix de muscade pas de sel la bisque est deja salée et le fromage apportera le sel

-placer les quenelles dans un plat à gratin en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.

-mettre le mélange de crustacé dans la béchamel au homard

- verser le tout dans le plat a gratin

-mettre le rapé dessus

-faire cuire dans un four dejà chaud à 200° jusqu'à ce que les quenelles aient pris le double de taille et que le fromage soit bien gratiné.

bonne appétit
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Re: Quenelles à la bisque de homard

Message  Amélie le Jeu 14 Fév 2008 - 22:46

C'était trop bon !!!!!! Je l'essaie dès que possible !!!!
Miam miam
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